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塾の「クセ」についてです。
暖簾の先には
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チェーンのレストランでは、どこも均一の味を提供することが求められます。いつでも、どこの店舗でも、きちんと60点を超える安心の味です。
それに対して個人経営の飲食店では、「これが美味いんだよなぁ」と言わせる一品料理が必要です。もしかしたら料理だけでなく、「いつでも落ち着いた雰囲気の店内」や、「気さくなマスター」などかもしれませんが、「あそこに行けばアレがある」と思われるストロングポイントが他との差別化を図ります。
どちらも一長一短があると思いますが、もくせい塾では「この店のカボチャの煮つけ」を食べに来てもらいたいなと思っています。まだまだ味付けがブレている品もありますが、それは頑張ります。